PASTEL DE LOS NOVIOSIngredientes para Pastel de los novios
•  Masa:
•  650g Harina
•  300g manteca
•  1 cda Canela
•  200g Azúcar
•  6 Yemas
•  1 vaso vino dulce
•  1 cdita sal
•  Relleno:
•  1 Pollo
•  vegetales para el caldo
•  3 Cebollas
•  100g manteca
•  10 orejones
•  50g pasas de uva
•  50g aceitunas verdes
•  5 Huevos duros
•  1/2 cda Pimenton dulce
•  Sal
•  Pimienta

Pasos para preparar Pastel de los novios
1. Masa: Colocar en un bol la harina, la manteca a temperatura a mbiente, lacanela, el azúcar, el vino, las yemas y la sal.
2. Mezclar los ingredientes hasta formar un bollo tierno que no se pegue en las manos.
3. Dejar reposar unos minutos.
4. Relleno: Cocinar el pollo en agua hirviendo con sal y algunos vegetales.
5. Cuando esté tierno dejar enfriar en el mismo caldo.
6. Retirar, separar lacarne de los huesos y cortar en tiras finas.
7. Reservar.
8. Picar las cebollas y saltearlas en manteca.
9. Agregar el pollo reservado, saltear y condimentar con sal,pimienta y pimentón dulce.
10. Remojar los orejones en agua, cocinarlos hasta tiernizar, escurrir y reservar.
11. Incorporarlos al relleno juntocon las pasas y las aceitunas fileteadas.
12. Rociar la preparación con un cucharón del caldo de pollo y cocinar 5 más.
13. Cortar la masa en dos porciones.
14. Estirar una de ellas y forrar un molde desmontable para horno, previamente enmntecado.
15. Colocar el relleno y sobre éste los huevos duros cortados por la mitad.
16. Estirar la masa restante y cubrir el relleno, haciendo un repulgo.
17. Cocinar en horno moderado 25,hasta que la masa esté dorada.
18. Cubierta:
19. Batir 3 claras hasta que estén espumosas e incorporarle 4 cdas de azúcar.
20. Seguir batiendo hasta lograr un merengue firme.
21. Cubrir el pastel con el merengue y gratinar en horno caliente hasta que esté ligeramente dorado.
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