FLAN CON CEREZA

Ingredientes 4 porciones

• Para la salsa
• 500g de cerezas acidas
• ¼ de litro de agua
• 1 cda de polvo de almidón
• Para el flameado
• 1 litro de leche
• Corteza de limón rallado
• Sal
• 150g de sémola
• Azúcar vainillado
• 2 huevos
• Para la guarnición
• Nata batida

Procedimiento

1. Ya sin los rabos ni los huesos, las cerezas se ponen al fuego con agua y azúcar durante 15 minutos. Se deslíe el almidón en un poco de agua fría y se le agrega a la compota de cerezas.
2. Luego, se deja enfriar esta salsa.
3. Se pone al fuego la leche con la corteza rallada de limón y algo de sal. La sémola y el azúcar se mezclan y se dejan esponjar durante 10 minutos, al fuego. Se rompen y separan los huevos.
4. Las yemas se unen a la masa del flan. Las claras se baten y se levantan.
5. Se enjuagan los moldes del flan de sémola y se dejan en el frigorífico. Tras un buen rato se sacan de nuevo y los flanes se desmoldan, regándolos con la salsa. Los flanes se adornan con nata batida.