CLASES DE PASTELES

ESTRELLA DE NAVIDAD

Ingredientes 14 galletas

• 280g de harina
• 125g de manteca
• 40g de azúcar
• 1 yema de huevo
• 1 cda de agua fría

Procedimiento

Coloca la manteca, el azúcar y la harina en un procesador de alimentos y procésalo, agrega la yema de huevo y el agua fría, sigue procesando hasta obtener una masa lisa y tierna. Cúbrela con papel film y llévala a la heladera por 30 minutos. Retírala del frío y estírala con un palote hasta que tenga 2cm de espesor. Córtalas con un molde cortante en forma de estrella. Colócalas en una asadera previamente enmantecada en enharinada. Deja espacio entre ellas para que no se peguen al cocinar. Realiza un agujerito con uno de los vértices de cada estrella con un palillo o escarbadientes y cocínalas en horno precalentado a 180°C hasta que estén doraditas. Retíralas y deja enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente. Decora con glase.

PASTEL CON MOUSE DE CHOCOLATE 

Ingredientes para el pastel

225 gr de mantequilla.
300 gr de chocolate amargo.
3 tazas de azúcar.
9 huevos.
150 gr de nueces picadas.
1 taza y 1/4 de harina 0000.
1 1/2 cdita de polvo de hornear.
Unas gotas de esencia de vainilla.

Para la mousse
300 gr de chocolate amargo.
100 gr de manteca.
300 gr de azúcar.
300 gr de crema de leche.
6 huevos.
Gelatina sin sabor.
Esencia de vainilla.

Para la decoración
150gr de frambuesas.
200 ml de crema de leche.
200 gr de chocolate de cobertura picado.

Procedimiento

Derrite a baño maría el chocolate junto a la manteca. Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar. Mezcla las dos preparaciones.
Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear, uniendo con movimientos envolventes.
Suma las nueces picadas y vierte la mezcla sobre una placa rectangular previamente enmantecada y enharinada. Coloca en el horno precalentado a 180 grados por 40 minutos o hasta que el centro esté cocido.

Preparación de la mousse de chocolate

Derrite a baño maría el chocolate junto a la manteca. Luego, agregar todas las yemas, la gelatina diluida y revuelve hasta integrar.
Por otro lado, realiza merengue italiano con las claras y el azúcar.
Bate la crema a ¾ puntos -al levantar la batidora, el dibujo queda marcado por unos segundos-. -Une el merengue con la crema y luego con el preparado de chocolate con movimientos envolventes muy suaves. Si se desea, se puede aromatizar con la ralladura de una naranja.
Una vez que se haya enfriado el pastel, cortalo en tres partes iguales.
Coloca la primera porción en una base para tortas y agrega una buena capa de mousse. Luego, colocar la segunda porción de torta sobre la base de mousse y agrega otra capa del dulce. Finalmente, agrega la última tapa.

Preparación de la decoración

Coloca la crema sobre una cacerola hasta que rompa hervor.
Agrega el chocolate previamente trozado y revuelve hasta que se derrita por completo y quede con una consistencia de crema suave.
Deja reposar la mezcla por 15 minutos. Verterla aún caliente y esparcir bien con una espátula, de modo prolijo y cuidadoso.
Elimina los restos de chocolate que hayan quedado sobre la base de la torta.
Por último y para el toque final, coloca las frambuesas desde la periferia hacia el centro, se pueden agregar rodajas de frutilla también. Para un sabor aún más crujiente, puedes agregar sobre las frambuesas pequeños trozos de avellanas.

CUPCAKE

Ingredientes 

120 gr	mantequilla ablandada
150 gr	azúcar
3	huevos
200 gr	harina
1 sobre	azúcar avainillada
1	ralladura de naranja
2 cucharadita	polvo de hornear
100 ml	leche entera
20 gr	mantequilla para untar el molde
------------	Para decorar:
	jalea de frambuesa
	fondant  blanco   colorante alimentario negr
	1 Precaliente el horno a 170 ºC y engrase un molde múltiple de magdalenas. Bata la mantequilla con el azúcar, los huevos, el azúcar avainillada y la ralladura de naranja hasta que adquiera una consistencia ligera. Mezcle la harina con el polvo de hornear e incorpórelo poco a poco alternándola. 2 Extienda el fondant blanco y recorte círculos del tamaño de los cupcakes. Colóquele una plantilla sobre el fondant y aplique el colorante vegetal negro con un pincel fino, para hacer las rayas de cebra. 3 Unte los Cupcakes con un poco de jalea de frambuesa y pegue encima de los círculos de fondant pintados. Sirva los cupcakes en molde de papel que combinen bien.

CUPCAKES

Ingredientes

• 2 huevos
• 200g de manteca derretida
• 300cc de leche
• 200g de azúcar,
• 400g de harina leudante y esencia de vainilla
• Para el merengue: 4 claras, 12 cucharadas de azúcar. 

Preparación

En un bol de plástico o vidrio derretir la manteca en el microondas hasta que esté bien blanda. 

Agregar 2 huevos, batir bien, agregar la leche, la esencia, el azúcar, la harina y unir todo bien con un tenedor.

Con una batidora manual, unir bien los ingredientes.

Llenar hasta las ¾ partes moldecitos de papel y poner sobre una asadera. Llevar  a horno suave durante unos 20 minutos.

Cuando se enfríen, proceder a decorarlas:

Poner el azúcar y las claras en un bol de plástico y sumergirlo en una olla con agua que esté sobre el fuego, de modo de cocinarlo a Baño María. Ahí mismo batir con una batidora eléctrica durante unos 15 minutos, hasta que se note firme y forme picos.

Al retiralo del fuego, poner unas gotas decolorante vegetal y mezclar suavemente y de manera envolvente. Utilizar. 

Pastel de San Valentin

 Pastel de San Valentin

Prepara esta rica torta casera y sorprende a tu pareja en la noche de San Valentin, con este postre delicioso, si no te gusta el dulce de leche, puedes usar nutella, crema pastelera o frutas para rellenarla.

Ingredientes

6 huevos
80g de chocolate rallado semiamargo
130g de azúcar
100g de harina
Para el relleno
100g de dulce de leche
Garnache a gusto

Procedimiento

Separa las yemas de las claras de huevo y resérvalas. Coloca las claras en un bowl y agrégale el azúcar, bate a punto nieve. Agrega las yemas, previamente batidas, junto con la harina y el chocolate a la preparación anterior. Mezcla de manera envolvente hasta que se integre todo bien.
Enmanteca y enharina una tortera con forma de corazón y vuelca la mezcla en el, cocina a fuego medio durante 45 minutos, comprueba que esta cocido introduciendo un palillo en el centro y que salga seco.
Desmolda sobre una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, corta el bizcochuelo a la mitad de manera horizontal y humedece con ganache sus dos caras.
Unta una de las caras con dulce de leche, coloca la tapa arriba y haz presión para que se unan las capas. Decora espolvoreando cacao amargo (opcional).